Μυρωδάτο παστίτσιο

Είναι πραγματικά το πιο νόστιμο παστίτσιο που έχω φτιάξει ποτέ. Λαχταριστό, όπως απαιτείται να είναι, αλλά ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή του.

 

Συστατικά
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
1 κιλό βοδινό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ φλ κονιάκ
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
Θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνης- 2 στικ κανέλας- 1 κ.τ. μπαχάρι
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
#Για την μπεσαμέλ#
2 λίτρα γάλα (μισό φρέσκο-μισό εβαπορέ διαλυμένο),
8 κ.σ corn flour,
3 κ.σ. βούτυρο,
1 κ.τ.μοσχοκάρυδο σκόνη,
2 κρόκους αβγών,
2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη.
#Για την επικάλυψη#
γαλέτα και έξτρα παρμεζάνα.
Βήματα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε το κονιάκ, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα και το μπαχάρι.

Μισοσκεπάζουμε και ψήνουμε για μισή περίπου ώρα σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν αλλά όχι εντελώς, [μην τα αφήσετε να λιώσουν].

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού μας με τη μία κ.σ. βούτυρο και αφού στραγγίσουμε τα μακαρόνια τα βάζουμε στο ταψί.

Στην κατσαρόλα που ψήσαμε τα μακαρόνια βάζουμε το γάλα με το corn flour, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με αβγοδάρτη σε μέτρια φωτιά.

Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας πολύ γρήγορα.

Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Παίρνουμε 5-6 κ.σ από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.

Όταν ψηθεί ο κιμάς μας, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε στον κιμά 3-4 κ.σ. από την μπεσαμέλ και τον περιχύνουμε πάνω από τα μακαρόνια και πάνω από αυτά την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Γαρνίρουμε με γαλέτα και έξτρα παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια!

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ