Πίτα με αναρή και μύρτιλα

Κάτι μεταξύ κέικ και τσίζκεϊκ. Η βάση είναι ένα βουτυράτο κέικ αμυγδάλου και η επικάλυψη ένα κρεμώδες τσίζκεϊκ χρωματισμένο με μύρτιλα. Το καλύτερο βέβαια είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε γρήγορα με τη βοήθεια ενός food prossesor. Ρίχνετε μέσα τα υλικά για τη βάση αλέθετε και τελειώσατε. Κάνετε το ίδιο και για την επικάλυψη. Απλούστατο, αλλά τόσο εντυπωσιακό.

Συστατικά
#Για τη βάση#
¼ φλ. αμύγδαλα,
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”,
¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
¾ φλ. ζάχαρη,
80γρ. βούτυρο ανάλατο
¼ φλ. στραγγιστό γιαούρτι,
1 μεγάλο αβγό,
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 ½ φλ. μύρτιλα (κατεψυγμένα είναι μια χαρά) ανακατεμένα με 2 κουταλάκια αλεύρι.
#Για την επικάλυψη#
300γρ. αναρή ανάλατη,
¼ φλ. μέλι,
2 αβγά,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού 23X23 εκ.

Καλύπτετε τη βάση και τα τοιχώματα με αντικολλητική λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή να εξέχει από τις δύο πλευρές. Θα χρειαστείτε αυτό το χαρτί για να βγάλετε το ψημένο κέικ από το ταψί.

Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί φούρνου και τα ψήνετε για 6 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Τα βάζετε στο μπολ ενός food processor και τα αλέθετε μέχρι να είναι χοντροκομμένα.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση εκτός από τα μύρτιλα.

Ζυμώνετε καλά τα υλικά.

Απλώνετε τη ζύμη στη βάση του ταψιού.

Σκορπίζετε από πάνω τα μύρτιλα.

Ξεπλένετε το μπολ του food processor και βάζετε μέσα τα υλικά για την επικάλυψη.

Αλέθετε μέχρι να αναμιχθούν. Απλώνετε το μίγμα στο ταψί, πάνω από τα μύρτιλα.

Ψήνετε για 50 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Αφήστε την πίτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά.

Με τη βοήθεια του χαρτιού σηκώνετε τη πίτα από το ταψί και τη μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Όταν κρυώσει εντελώς τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ