Instagram: mychicdish
…οι νηστείες μάς κλείνουν το μάτι αυτές τις ημέρες και μας προ(σ)καλούν σε σοβαρό ραντεβού με την υγιεινή διατροφή, παράλληλα βέβαια με το βαθύτερό τους νόημα. Το «Κομψό μου Πιάτο» συμπορεύεται με την παράδοση και σας ετοιμάζει «Μπιφτεκάκια με μυρωδικά», κατάλληλα για χορτοφάγους και όχι μόνο! Ασυμβίβαστη λεπτή γεύση μέσα από μια απολαυστική δημιουργική διαδικασία και απλά υλικά, γεμάτα θρεπτικές ουσίες και μυρωδιές από τη φύση. Καλή Σαρακοστή!
-Σε ένα μπολ ρίχνουμε 2 φλιτζάνια τριμμένο καρότο, 2 φλιτζάνια τριμμένη πατάτα και 2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκι (τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη), τα οποία έχουμε στραγγίσει καλά στις παλάμες μας για να φύγουν όλα τα υγρά.
-Προσθέτουμε ψιλοκομμένα ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, μπόλικο μαϊντανό, φρέσκο άνηθο και φρέσκο δυόσμο.
-Κόβουμε σε μικρά κομματάκια ψίχα ψωμιού (1/2 φλιτζάνι) και τη ρίχνουμε στα λαχανικά, μαζί με 3-4 κουταλιές φρυγανιά αλεσμένη.
-Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά), μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα από κύμινο, ξηρό δυόσμο και κανέλα. Τέλος, ρίχνουμε μια κουταλιά baking powder.
-Τα αναμειγνύουμε απαλά για να παραμείνουν αφράτα και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Τις πιέζουμε ελαφρά να πάρουν φλατ σχήμα μπιφτεκιού, για να ψηθούν καλύτερα από μέσα.
-Τα τοποθετούμε αραιά σε λαδωμένο ταψί, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά απ’ έξω αλλά να παραμείνουν ζουμερά από μέσα.
-Σερβίρονται με ντιπ από ταχίνι κτυπημένο με χυμό από μισό λεμόνι, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, ελάχιστο νερό, θρυμματισμένο σκόρδο και αλάτι.