ΤΙP
Aν δεν μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ζωμό ψαριού ή δεν βρίσκετε στο εμπόριο, τότε χρησιμοποιήστε για τα μακαρόνια σας ζωμό λαχανικών.
Γιώργος Ερωτοκρίτου Σεφ
[email protected]
1 πακέτο (500γρ.) ταλιατέλες,
16 μύδια βρασμένα με το κέλυφός τους,
16 ωμές γαρίδες με το κέλυφός τους,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
1 κουταλάκι πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι,
1 ½ λίτρο ζωμό ψαριού,
½ φλ. ούζο,
½ φλ. λευκό κρασί,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ειδικό για παέγια ή σε ένα ανάλογο πλατύ σκεύος.
Μετά, βάζετε το σκόρδο, τις γαρίδες και ανακατεύετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μύδια και την πάπρικα.
Ανάβετε με το ούζο και σβήνετε με το κρασί.
Αφήνετε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να καταστηθούν για ακόμη 4-5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε το ζωμό ψαριού χωρίς το καπάκι, για περίπου 10 λεπτά.
Μετά, ρίχνετε μέσα τις ταλιατέλες και αφήνετε να βράσουν για 7-8 λεπτά.
Όταν θα είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα σουρώνετε και τα αναμιγνύετε με τα θαλασσινά.
Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
