Σούσι µε καπνιστό χέλι

Τοποθετείτε το ρύζι πάνω στη µη-γυαλιστερή επιφάνεια του nori και το απλώνετε µε τα δάκτυλα µέχρι να γεµίσει όλη η επιφάνεια.

 Τοποθετείτε τις πιπεριές, το ραπανάκι, το Kanpyo, το φρέσκο κρεµµυδάκι, το σχινόπρασο και το καπνιστό χέλι στη µέση της επιφάνειας. 

∆ηµιουργείτε ένα ρολό µε τα συστατικά να περικυκλώνονται από το ρύζι και το nori.

 Περνάτε το ρολό από το κουρκούτι και την καπήρα και ψήνετε σε βαθύ τηγάνι µε λάδι µέχρι να πάρει χρυσαφί χρώµα. 

Αφήνετε 2 λεπτά να κρυώσει, κόβετε σε 8 ίσα ρολά και σερβίρετε σε πιατέλα µε χαβιάρι και µαγιονέζα µε σάλτσα τσίλι.