Magdi Michael
Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη»
Συστατικά
250γρ. φιλέτο σολομού,
½ κουταλάκι ελαιόλαδο.
#Για τη σάλτσα κρόκου#
1 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε σκόνη,
150γρ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά λευκό κρασί,
1 πρέζα αλάτι,
1 πρέζα μαύρο πιπέρι,
1 κουταλάκι ελαιόλαδο.
250γρ. φιλέτο σολομού,
½ κουταλάκι ελαιόλαδο.
#Για τη σάλτσα κρόκου#
1 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε σκόνη,
150γρ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά λευκό κρασί,
1 πρέζα αλάτι,
1 πρέζα μαύρο πιπέρι,
1 κουταλάκι ελαιόλαδο.
Βήματα
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι, βάζετε το σολομό και το σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα γυρίζοντάς τον συνέχεια για 10 με 12 λεπτά.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα βάζοντας στο τηγάνι τη σκόνη κρόκου, το λάδι και το κρασί.
Τη βράζετε μέχρι να καταστηθεί και μετά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
Βάζετε το σολομό σε ένα πιάτο, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
