Από τον Δημήτρη Δημητρίου
Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen
Συστατικά
1 φιλέτο σολομού (160-180γρ.),
λίγο βούτυρο,
λίγο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι,
1 κλωναράκι δεντρολίβανο.
# Για το σπανάκι#
σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο,
λίγο βούτυρο ή λάδι,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
1 φιλέτο σολομού (160-180γρ.),
λίγο βούτυρο,
λίγο άνηθο,
αλάτι, πιπέρι,
1 κλωναράκι δεντρολίβανο.
# Για το σπανάκι#
σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο,
λίγο βούτυρο ή λάδι,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βάζετε το σολομό σε ένα ταψί και αλείφετε με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και λίγο άνηθο, αν σας αρέσει.
Ψήνετε το σολομό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8 λεπτά, όχι περισσότερο γιατί θα «στεγνώσει».
# Παράλληλα, ετοιμάζετε το σπανάκι:#
Σ’ ένα τηγάνι βάζετε λίγο βούτυρο ή λάδι και μαραίνετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε το σπανάκι. Αν είναι κατεψυγμένο, το στραγγίζετε καλά.
Αφήνετε το σπανάκι να μαράνει, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε.
Βράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
Απλώνετε το σπανάκι στο πιάτο και βάζετε από πάνω το σολομό.
Στολίζετε με το δεντρολίβανο και το σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά στη σχάρα.
