Από τον Δημήτρη Δημητρίου
Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen
1 ½ – 2 κιλά μπούτι χοιρινό,
1 κρεμμύδι,
3 κουταλιές πάπρικα,
1 κουταλιά αλάτι,
1 κουταλιά μαύρο πιπέρι,
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν,
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
½ κουταλάκι θυμάρι,
½ φλ. μέλι,
¼ φλ. ξίδι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
τσιαπάτα ή άλλο ψωμί της αρεσκείας σας,
ζαμπόν (χαμ),
τυρί,
αγγουράκια ξιδάτα,
μουστάρδα,
βούτυρο.
Αφαιρείτε αρκετό λίπος από το κρέας.
Βάζετε το κρεμμύδι κομμένο σε μια κατσαρόλα με θερμοστάτη και τοποθετείτε από πάνω το κρέας.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν, το σκόρδο, το θυμάρι, το μέλι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Το απλώνετε πάνω από το κρέας, σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε στους 130°C για 6 ώρες.
Αν δεν έχετε κατσαρόλα, βάζετε το μπούτι σε ταψί σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°C για 6 ώρες.
Το βγάζετε από το φούρνο και με δυο πιρούνια ανοίγετε το κρέας και το ξεχωρίζετε από τα κόκαλα και το λίπος.
Για να κάνετε το σάντουιτς ανοίγετε την τσιαπάτα, βάζετε μια στρώση ζαμπόν (χαμ), μια στρώση τυρί, μπόλικο χοιρινό, αγγουράκια ξιδάτα και μουστάρδα.
Κλείνετε το ψωμί, απλώνετε από πάνω βούτυρο το ψήνετε στην τοστιέρα.
Για να γίνει πιο νόστιμο το σάντουιτς όταν το ψήνετε πιέζετε την τοστιέρα.
Είναι έτοιμο όταν λιώσει το τυρί.
