Ποικιλία σούσι

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία

Συστατικά
180γρ. ρύζι για σούσι,
15γρ. ωµό φιλέτο σολοµού,
15γρ. ωµό φιλέτο λαδόψαρου,
15γρ. ωµό φιλέτο τόνου,
15γρ. γαρίδα ψηµένη, καθαρισµένη,
wasabi,
pickled Ginger (πιπερόριζα),
σάλτσα σόγιας.
#ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΣΟΥΣΙ#
500γρ. ρύζι για σούσι,
1000ml νερό,
150ml ξίδι για σούσι,
100γρ. ζάχαρη,
5γρ. αλάτι.
Βήματα

Πλάθετε το ρύζι σε µπαλίτσες.

Τοποθετείτε τα φιλέτα πάνω από κάθε µπαλίτσα και φορµάρετε το ρύζι στο µέγεθος του φιλέτου ψαριού.

Σερβίρετε σε µια πιατέλα όλα τα σούσι.

Απολαµβάνετε τα σούσι µε σόγια, wasabi και pickled ginger.

 Ρύζι για σούσι: Βράζετε το ρύζι στο νερό για 20 λεπτά.

Το αφήνετε για 20 λεπτά για να φουσκώσει.

Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά σε µπολ για να γίνει ένα είδος κρύου σιροπιού.

Περιχύνετε το σιρόπι πάνω από το ρύζι και αναµιγνύετε µέχρι να πάρει µια γυάλινη υφή.

Αφήνετε στο πλάι για 20 λεπτά µέχρι να µπορείτε να το επεξεργαστείτε για σούσι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ