Πέρκα με lime sauce

Νίκος Μιχαήλ
Σεφ του Occhio Hospitality Group

Συστατικά
500γρ. φιλέτο πέρκας
½ φλ. νερό
½ φλ. σαμπάνια
1 lime, ο χυμός
1 λεμόνι, ο χυμός
ελάχιστο άνηθο
100γρ. αλεύρι
250ml κρέμα γάλακτος
Βήματα

Βάζετε το νερό και τη σαμπάνια να βράσουν για 10 λεπτά.

Αφού μείνει το μισό προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 3-5 λεπτά.

Προσθέτετε το lime, το λεμόνι και τον άνηθο.

Κόβετε την πέρκα σε λωρίδες, την αλευρώνετε και την τηγανίζετε στη φριτέζα σε πολύ λάδι για 5 λεπτά.

Βάζετε την πέρκα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ