TIPS
Μια σχετικά εύκολη συνταγή, το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι η φωτιά που θα βράζετε τη ζάχαρη να μην είναι δυνατή αλλά μέτρια και να αφήσετε το μίγμα να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
Αν υπάρχουν ξηροί καρποί που δεν σας αρέσουν μπορείτε να τους παραλείψετε και να αυξήσετε την ποσότητα κάποιων άλλων.
Από τον Χρίστος Ποτσίδης Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
125γρ.ασπρισμένα αμύγδαλα,
125γρ.φουντούκια,
125γρ.καρύδια,
60γρ.βερίκοκα ξερά,
60γρ.φρουί γλασέ ψιλοκομμένα,
ξύσμα από ένα πορτοκάλι,
60γρ.αλεύρι,
2 κουταλιές κακάο,
2 κουταλάκια κανέλα,
125γρ.ζάχαρη,
175γρ. μέλι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βάζετε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνετε μέχρι να καβουρδιστούν ομοιόμορφα.
Βάζετε τα φουντούκια σε μια πετσέτα και τα τρίβετε να φύγει η φλούδα.
Τα βάζετε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβετε την καρυδόψιχα και τα βερίκοκα και τα προσθέτετε στο μπολ.
Μετά, βάζετε τα φρουί γλασέ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά.
Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και τα προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά.
Στρώνετε με αντικολλητική λαδόκολλα μια στρογγυλή φόρμα (24εκ. διάμετρο) με αποσπώμενο πάτο.
Βάζετε τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Το προσθέτετε στους ξηρούς καρπούς.
Ρίχνετε το μίγμα στο ταψί και το απλώνετε ομοιόμορφα να πάει παντού.
Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει το ξεφορμάρετε και το κόβετε σε κομματάκια.
