Αρχική Πιάτα με υπογραφή Be my Chef Πανακότα με καραμελωμένες φράουλες

Πανακότα με καραμελωμένες φράουλες

ΜΙΧΑΛΗΣ ΚΑΛΟΠΕΣΑΣ
Υπεύθυνος στο εργαστήρι γλυκών KALOPÉSAS

Συστατικά
#Για την πανακότα#
600γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά),
100γρ. γάλα,
10 γρ. φύλλα ζελατίνης,
100 γρ. ζάχαρη.
3Για τις φράουλες#
500γρ. φράουλες μικρές, ξεπλυμένες και καθαρισμένες (καθαρό βάρος),
100γρ. ζάχαρη,
50γρ. ρούμι.
Βήματα

Βάζετε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί το μίγμα ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα σουρώσετε για να φύγει το νερό.

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν τα φύλλα ζελατίνης.

Αδειάζετε το μίγμα σε 6-7 φορμάκια ή μπολάκια και αφήνετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να πήξουν.
#Για τις καραμελωμένες φράουλες:# Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε λίγη – λίγη τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί και να καραμελώσει.

Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και προσέχετε να μην καεί η ζάχαρη.

Ρίχνετε μέσα τις φράουλες και ανακατεύετε για 5-6 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες αποσύρετε από τη φωτιά και τις αδειάζετε σε ένα καθαρό μπολ να κρυώσουν καλά.

Για να σερβίρετε, γαρνίρετε την πανακότα με τις καραμελωμένες φράουλες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ