Αρχική Πιάτα με υπογραφή Be my Chef Παϊδάκια και φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα κουμανδαρίας

Παϊδάκια και φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα κουμανδαρίας

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΚΩΣΤΑΣ Executive Chef του Golden Bay Beach Hotel

Συστατικά
150 γρ. αρνίσια παϊδάκια,
150 γρ. φιλέτο μοσχαράκι,
1 κόκκινη πιπεριά,
1 μελιτζάνα,
1 κολοκύθι,
40 ml ελαιόλαδο,
ρίγανη,
αλάτι.
#Για τη σάλτσα κουμανδαρίας#
30 γρ. βούτυρο
60 γρ. κρεμμύδι
200 ml κουμανδαρία
150 ml ντέμι γκλας (Demi glace)
Βήματα

Ψήνετε στη σχάρα τα παϊδάκια και το μοσχαράκι.

Ταυτόχρονα κόβετε και μαρινάρετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και τα ψήνετε στη σχάρα.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτετε την κουμανδαρία, το αφήνετε για 5 λεπτά να σιγοβράζει και ακολούθως προσθέτετε το demi glace.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ