ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ
Σεφ του Quotes Food n Bar
#Για τα ορτύκια#
6 ορτύκια,
¾ φλ. ελαιόλαδο,
1 λεμόνι, ο χυμός,
1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού,
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό,
1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη,
1 κουταλάκι ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
8 ντοματίνια,
2 κλωναράκια δεντρολίβανο,
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι,
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό,
1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο.
# Για τον πουρέ#
5-6 πατάτες,
2 κουταλιές βούτυρο,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
2 φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
αλάτι, πιπέρι.
Μαρινάρετε τα ορτύκια με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα αρωματικά τους, αλάτι και πιπέρι.
Τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά 5-6 λεπτά να ροδίσουν.
Μαρινάρετε ξεχωριστά τα ντοματίνια με τα αρωματικά τους και το ελαιόλαδο.
Τοποθετείτε τα ορτύκια σε ταψί φούρνου με τη μαρινάδα τους και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά.
Βάζετε σε ταψάκι τα ντοματίνια με τη μαρινάδα τους και τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Βράζετε τις πατάτες σε νερό, τις στραγγίζετε, τις τοποθετείτε στο μπλέντερ και προσθέτετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την κρέμα γάλακτος, τον κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές.
Σερβίρετε στο κέντρο του πιάτου τον πουρέ και από πάνω τα ορτύκια.
Διακοσμήστε με τα ντοματίνια και το δεντρολίβανο.
