Μύδια σαγανάκι

Συστατικά
1 κιλό μύδια, καλά ξεπλυμένα και ξεδιαλεγμένα
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι (ή ½ κουταλάκι ξηρό)
1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένη ρίγανη (ή ½ κουταλάκι ξηρή)
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
4 κουταλιές ούζο
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
200 γρ. φέτα χοντροκομμένο
άνηθο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου και ντύνετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Απλώνετε πάνω τη φέτα και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και κρατάτε τη φέτα στην άκρη.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το σκόρδο και την πιπεριά, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο. Ανακατεύετε μέσα για ½ λεπτό το θυμάρι και τη ρίγανη και ύστερα, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει ξεσκέπαστο, μέχρι να δέσει η σάλτσα για 15-20 περίπου λεπτά. Ανακατεύετε μέσα το ούζο, το αφήνετε να κοχλάσει για 3-4 λεπτά και ρίχνετε μέσα τον μαϊντανό (μέχρι εδώ το μίγμα μπορεί να περιμένει και να ξαναζεσταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα). Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα μύδια, τη σκεπάζετε και τα αφήνετε να ανοίξουν για 3-5 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα κάθε τόσο ή ανακατεύοντάς τα. Ρίχνετε μέσα το λευκό τυρί και σερβίρετε γαρνίροντάς τα, αν θέλετε με άνηθο ή μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ