Μιλφέιγ με φρούτα

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ
Σεφ του Quotes Food n Bar

Συστατικά
2 φύλλα κρούστας (μπακλαβά),
100γρ. βούτυρο,
½ φλ. ζάχαρη άχνη,
50γρ. σταφύλι άσπρο,
50γρ. σταφύλι μαύρο,     (ή άλλο φρούτο εποχής).
#Για την κρέμα#
6 κροκάδια αβγών,
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 λίτρο κρέμα γάλακτος,
1 μπαστουνάκι βανίλιας τους σπόρους,
1 φλ. κορν φλάουερ,
1 φλ. νερό.
Βήματα

Βάζετε σε μπεν μαρί μια κατσαρόλα και χτυπάτε μέσα τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσέχετε τη θερμοκρασία να μην υπερβεί τους 55 βαθμούς.

Μετά, προσθέτετε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.

Βάζετε τη βανίλια.

Διαλύετε στο κρύο νερό το κορν φλάουερ και το προσθέτετε σιγά-σιγά στην κρέμα ανακατεύοντας. Μόλις πήξει (θα έχετε μια αφράτη κρέμα) αποσύρετε από το μπεν μαρί.

Κόβετε τα φύλλα κρούστας σε μέγεθος παλάμης.

Λιώνετε το βούτυρο και τα αλείφετε από τη μία πλευρά.

Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.

Τοποθετείτε τη ζαχαρωμένη πλευρά σε ταψί στο οποίο έχετε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα.

Βουτυρώνετε και ζαχαρώνετε την πάνω πλευρά των φύλλων.

Τοποθετείτε αντικολλητική λαδόκολλα και ένα βαρύ ταψί να καλύπτει τα φύλλα να μη ζαρώσουν.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 10- 15 λεπτά να ροδοκοκκινίσουν.

Όταν κρυώσουν τοποθετείτε ένα φύλλο σε πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνετε από πάνω την κρέμα με κορνέ, βάζετε κομμένα άσπρα σταφύλια, ακόμη ένα φύλλο και κρέμα, τα κόκκινα σταφύλια, ακόμα ένα φύλλο και ρίχνετε από πάνω ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ