∆ηµήτρης Αλεξάνδρου
Executive Chef «Asterias Beach Hotel»
Κωνσταντίνος Ευγενίου
Restaurant Chef στο «Koralli»
1 κιλό αναρή (µυζήθρα) ανάλατη,
400γρ. άχνη ζάχαρη,
1 κουταλάκι κανέλα,
4 κουταλιές µέλι,
250ml κρέµα γάλακτος,
4 φύλλα κρούστας,
100γρ καρυδόψιχα (και επιπλέον για το πασπάλισµα).
Βουτυρώνετε τα φύλλα κρούστας και τα ψήνετε σε ένα ταψάκι στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα σε προθερµασµένο φούρνο στους 140°C για µια ώρα.
#Για την κρέµα:# Ανακατεύετε την αναρή µε την κρέµα γάλακτος µέχρι να δέσει το µίγµα.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το µέλι, την κανέλα και την καρυδόψιχα και ανακατεύετε.
Για το στήσιµο του γλυκού τοποθετείτε σε στρώσεις τα φύλλα και ενδιάµεσα βάζετε µπάλες από το µίγµα της αναρής.
Για να τις πλάσετε παίρνετε λίγο µίγµα από την αναρή και τις περνάτε από αλεσµένη καρυδόψιχα.
Τοποθετείτε 3 ή 4 µπάλες πάνω στο φύλλο κρούστας.
Επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να έχετε έναν πύργο από 2 ή 3 στρώσεις ανάλογα.
Πασπαλίζετε µε άχνη ζάχαρη, µέλι και καρυδόψιχα.
