Λαβράκι carpaccio

Στέφανος Μιλτιάδους
Σεφ του Pyxida Oyster Bar

Συστατικά
500γρ. λαβράκι,
100γρ. ελαιόλαδο,
50γρ. χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε τα λέπια από το ψάρι, το ξεπλένετε, το φιλετάρετε και το κόβετε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μπολ χτυπάτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνετε το ψάρι με το μίγμα ελαιόλαδου.

Αφήνετε το λαβράκι να «ψηθεί» στη σος.

Ακολούθως, παίρνετε τη σάλτσα που έμεινε, φτιάχνετε ζελέ για να στολίσετε το πιάτο.

Βάζετε το ζελέ στη μέση και γύρω – γύρω τοποθετείτε τις φέτες ψαριού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ