Αρχική Πιάτα με υπογραφή Be my Chef Κοκκινιστό με κριθαράκι

Κοκκινιστό με κριθαράκι

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος»

Συστατικά
1 κιλό μοσχάρι
½ φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτας
2 φλ. περίπου νερό
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
4 κόκκοι μπαχάρι
τυρί κασέρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
#Για το κριθαράκι:#
½ κιλό κριθαράκι
4  φλ. νερό
1/3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
Βήματα

Κόβετε το κρέας σε κύβους (ή ζητάτε από τον κρεοπώλη σας να το κόψει) και το πλένετε με κρύο νερό. Το στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί.

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί σοτάρετε από όλες τις πλευρές το κρέας. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για ακόμη 3 λεπτά. Ρίχνετε την ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό, τα αρωματικά, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για περίπου 2 ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα. Το αλάτι, το προσθέτετε προς το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτετε επιπλέον νερό (ζεστό).

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το κριθαράκι: Βάζετε το νερό να βράσει με λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν κοχλάσει, ρίχνετε το κριθαράκι, ανακατεύετε και το βράζετε για 2 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να τραβήξει τα υγρά του. Στο τέλος ενώνετε το κριθαράκι με το κρέας και ανακατεύετε να πάει παντού η σάλτσα. Το μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος, το πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο κασέρι και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 5-6 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ