Κέικ με πορτοκάλι

Μια λαχταριστή προτάση για όσους έβαλαν φρένο στην «ασυδοσία» λόγω Σαρακοστής. Μια νηστίστιμη συνταγή που θα κλέψει τις γευστικές εντυπώσεις των αγαπημένων σας.
Tips
Προτιμήστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το κέικ και με συσκευασμένο. Εκτός από καρυδόψιχα, μπορείτε να βάλετε αμυγδαλόψιχα ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό σας αρέσει.

 

Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»

Συστατικά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 ½  φλ. ζάχαρη,
¾ του φλ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη,
2/3 φλ. κακάο,
¼ κουταλάκι αλάτι,
½ κουταλάκι κανέλα,
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
1 πρέζα γαρίφαλο,
1 φακελάκι βανίλια,
1 ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
1 κουταλιά μαγειρική σόδα,
1/3 φλ. σπορέλαιο (φιστικέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ),
2 κουταλιές ξίδι,
2 πορτοκάλια το ξύσμα.
#Για το γλάσο#
2 πορτοκάλια, το ξύσμα και το χυμό από μισό πορτοκάλι,
1 κουταλιά ζάχαρη,
ζάχαρη άχνη, όση σηκώσει.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και τη βανίλια.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τη ζάχαρη και την καρυδόψιχα και κάνετε μια τρύπα στη μέση με ένα κουτάλι.

Σ’ ένα άλλο μπολ βάζετε το σπορέλαιο, το ξίδι, το ξύσμα και ανακατεύετε.

Τα ρίχνετε προσεκτικά στο μίγμα με τα στερεά υλικά.

Ακολούθως, διαλύετε  τη σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκάλι (πάνω από το μπολ με τα υλικά γιατί φουσκώνει και θα χυθεί) και το ρίχνετε στα υπόλοιπα υλικά.

Με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά το μίγμα, από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 28 εκ. και στρώνετε τη βάση της με αντικολλητική λαδόκολλα.

Ρίχνετε μέσα το μίγμα του κέικ και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 περίπου ώρα.

Το κέικ θα φουσκώσει αρκετά και θα κάνει κρούστα από πάνω.

#Για το γλάσο:# Σε ένα μπολ βάζετε το ξύσμα, τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

Καλύπτετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι η ζάχαρη να λιώσει το ξύσμα (να πάρει υγρή μορφή).

Μετά, ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού και λίγη – λίγη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει λίγο και να μπορέσετε να το απλώσετε. 

Αφήνετε το κέικ να κρυώσει και ρίχνετε από πάνω το γλάσο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ