ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήBe my ChefΧταπόδι μαριναρισμένο σε λαδόξιδο

Χταπόδι μαριναρισμένο σε λαδόξιδο

Σημείωση: Αν θα σερβίρετε όλο το χταπόδι την επομένη μέρα, τότε μπορείτε να βάλετε αντί ξηρή ρίγανη και ξηρό θυμάρι φρέσκια κλωναράκια, που θα το αρωματίσουν ακόμη καλύτερα.

Συστατικά
1 μεγάλο χταπόδι
1 ¼ -1 ½ κιλό περίπου,
2 φύλλα δάφνης,
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα,
1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού.

Για το μαρινάρισμα
2 φλ. ελαιόλαδο,
2/3 φλ. ξίδι (από κόκκινο κρασί),
1 γεμάτο κουταλάκι (ξηρή) ρίγανη (δες σημείωση) + επιπλέον για το σερβίρισμα,
1 γεμάτο κουταλάκι (ξηρό) θυμάρι,
1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
αλάτι.

Βήματα

Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, το κλείνετε σε μια πλαστική σακούλα και το βάζετε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα το βγάζετε και το αφήνετε να ξεπαγώσει μόνο του μέσα στην πλαστική σακούλα (όχι στο νερό) και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

Το ίδιο κάνετε και με το κατεψυγμένο χταπόδι.Το αφήνετε να ξεπαγώσει μόνο του.

Αν είναι αποψυγμένο (υπάρχει στην αγορά), το μαγειρεύετε την ίδια μέρα ή το πολύ την επόμενη μέρα.
Βάζετε το χταπόδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα με ½ φλιτζάνι νερό, τη δάφνη, το κρεμμύδι και τους σπόρους πιπεριού. Αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά για να μην κολλήσει.

Όταν μαλακώσει (πρέπει όταν το τρυπάτε με πιρούνι να μη βρίσκετε αντίσταση) το αποσύρετε από τη φωτιά.

Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα και το αφήνετε να κρυώσει.

Ύστερα, το κόβετε σε μπουκιές και το βάζετε σε ένα καθαρό βάζο με καπάκι (αποστειρωμένο αν θα το κρατήσετε πολλές μέρες), ρίχνοντας ανάμεσα στις στρώσεις του σπόρους μαύρου πιπεριού, ρίγανη και θυμάρι.

Χτυπάτε το ξίδι με το λάδι και αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και το περιχύνετε.

Κλείνετε στεγανά το βάζο, το κουνάτε να ανακατευτούν τα υλικά και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον βράδυ.

Το σερβίρετε πασπαλισμένο με επιπλέον ρίγανη.

Διατηρείται για 1 μήνα στο ψυγείο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ