ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΚΩΣΤΑΣ Executive Chef του Golden Bay Beach Hotel
Συστατικά
150 γρ. φιλέτο κοτόπουλο,
150 γρ. φιλέτο χοιρινό,
πατάτες,
χόρτα εποχής.
#Για τη μαρινάτα#
400 ml χυμό ροδιού,
40 γρ. σχίνος,
5 γρ. μαύρο πιπέρι
20 γρ. μαϊντανός
100 γρ. κρεμμύδι
80 γρ. λεμόνι,
70 ml ελαιόλαδο,
50 ml κουμανδαρία,
70 γρ. γιαούρτι
150 γρ. φιλέτο κοτόπουλο,
150 γρ. φιλέτο χοιρινό,
πατάτες,
χόρτα εποχής.
#Για τη μαρινάτα#
400 ml χυμό ροδιού,
40 γρ. σχίνος,
5 γρ. μαύρο πιπέρι
20 γρ. μαϊντανός
100 γρ. κρεμμύδι
80 γρ. λεμόνι,
70 ml ελαιόλαδο,
50 ml κουμανδαρία,
70 γρ. γιαούρτι
Βήματα
Πρώτα βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Mαρινάρετε τα κρέατα για 8-12 ώρες.
Ψήνετε τις πατάτες ολόκληρες στο φούρνο, για 45 λεπτά στους 180°C.
Τις κόβετε χοντρές φέτες και τις τελειώνετε στη σχάρα μαζί με το κοτόπουλο και το χοιρινό σουβλάκι.
Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με φρεσκοκομμένα λαχανικά εποχής.
