Chicken Roulade

Από τον Δημήτρη Δημητρίου
Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen

Συστατικά
1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου (250γρ.),
σάλτσα πέστο,
τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί,
1 φέτα προσούτο,
σησάμι,
λάδι.
#Για τη σος πέστο#
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές σάλτσα πέστο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Κόβετε το στήθος στη μέση (δεν το κόβετε εντελώς) και το ανοίγετε σαν πεταλούδα.

Το βάζετε ανάμεσα σε δύο πλαστικές μεμβράνες και το χτυπάτε με ένα σφυρί να λεπτύνει.

Βγάζετε το κοτόπουλο από τις μεμβράνες και απλώνετε από πάνω σάλτσα πέστο, μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί και το προσούτο ή άλλο καπνιστό αλλαντικό.

Το τυλίγετε σιγά – σιγά σε σφικτό ρολό.

Για να είστε σίγουροι ότι δεν θα διαλυθεί το στερεώνετε με οδοντογλυφίδες.

Το πασπαλίζετε με μπόλικο σησάμι.

Ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνετε να κάψει.

Τοποθετείτε μέσα το κοτόπουλο με τη μεριά που ενώθηκε να ακουμπά στο τηγάνι.

Το γυρίζετε προσεκτικά για να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα ταψί και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά.

Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να «ξεκουραστεί».
#Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σος:#

Βάζετε την κρέμα γάλακτος να βράσει και προσθέτετε την πέστο.

Ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.

Ακολούθως, στήνετε το πιάτο.

Κόβετε το κοτόπουλο διαγώνια στα δυο.

Σε ένα πιάτο βάζετε ρύζι, τοποθετείτε επάνω το κοτόπουλο και περιχύνετε με τη σος.

Αν θέλετε με το φαγητό σερβίρετε και λαχανικά στη σχάρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ