ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήBe my ChefBrownies με σάλτσα καραμέλας

Brownies με σάλτσα καραμέλας

Mία γλυκιά πρόταση απο τον pastry chef Μιχάλη Καλοπέσα.

Συστατικά
225 γρ. βούτυρο
115 γρ. µαύρη σοκολάτα
200 γρ. αβγά
280 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι
½ φλ. φιστίκια Αιγίνης.
Για τη σάλτσα καραµέλας
150ml κρέµα γάλακτος 35%
150γρ. ζάχαρη
20γρ. βούτυρο
Βήματα

Λιώνετε τη σοκολάτα µαζί µε το βούτυρο στο φούρνο µικροκυµάτων σε χαµηλή θερµοκρασία και ανά 30 δευτερόλεπτα βγάζετε και ανακατεύετε. Χτυπάτε στο µίξερ τα αβγά µαζί µε τη ζάχαρη µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη λιωµένη σοκολάτα στο µίγµα µε τα αβγά και ανακατεύετε σιγά – σιγά µέχρι να οµογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, βάζετε το κοσκινισµένο αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Στο τέλος, ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε.  Τοποθετείτε το µίγµα σε ταψάκι στο οποίο προηγουµένως έχετε τοποθετήσει αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 160°C για 20 – 25 λεπτά.  Για να δείτε αν είναι ψηµένο µπήγετε τη λάµα ενός µαχαιριού και αν βγαίνει στεγνή, τότε είναι έτοιµο. Αφήνετε να κρυώσει καλά και το κόβετε σε µερίδες.

Για τη σάλτσα καραµέλας: Σε µια µικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος. Σε ένα τηγάνι βάζετε τη ζάχαρη και το τοποθετείτε σε µεσαία φωτιά. Αφήνετε τη ζάχαρη να λιώσει και να πάρει ένα σκούρο ξανθό χρώµα. (Όταν αρχίσει η ζάχαρη να υγροποιείται γύρω – γύρω από το τηγάνι, το κουνάτε κυκλικά, το ξαναβάζετε στη φωτιά κι επαναλαµβάνετε µέχρι να υγροποιηθεί όλη η ζάχαρη). Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε γρήγορα. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτετε πολύ προσεχτικά τη ζεστή κρέµα γάλακτος ανακατεύοντας. Βάζετε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και ανακατεύετε µέχρι να πάρει µια βράση και να λιώσει καλά η καραµέλα. Αδειάζετε την καραµέλα σε ένα δοχείο και την αφήνετε να κρυώσει πριν τη χρησιµοποιήσετε.

Για το στήσιµο: Κόβετε τα brownies σε τετράγωνα κοµµάτια. Παίρνετε 2 κοµµάτια και τα ενώνετε βάζοντας καραµέλα στη µέση. Στη συνέχεια, τα κόβετε διαγωνίως (να γίνουν τρίγωνα). Εναλλακτικά, κόβετε τα brownies, βάζετε από πάνω καραµέλα και σερβίρετε µε παγωτό βανίλια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ