Tips
Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γιαούρτι μπορεί να είναι 0% ή 2% ή ακόμα και με άρωμα βανίλιας για έξτρα γεύση. Εγώ χρησιμοποίησα 0%. Αν δεν βρείτε αλεύρι ολικής αλέσεως μπορείτε να βάλετε Φαρίνα 00. Το μίξερ στην αρχή που θα χτυπήσετε το βούτυρο να είναι σε υψηλή ταχύτητα και όταν βάλετε το γιαούρτι χτυπάτε στη μέτρια. Το αλεύρι το ρίχνετε λίγο – λίγο στο μίγμα και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
80γρ. βούτυρο ανάλατο,
115γρ. ζάχαρη,
1 μεγάλο αβγό,
175γρ. γιαούρτι στραγγιστό
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
210γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
¼ κουταλάκι αλάτι,
1 ½ μπέικιν πάουντερ,
¾ φλ. μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Λαδώνετε μια ειδική φόρμα για muffins ή βάζετε το μίγμα σε φορμάκια.
Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε το αβγό και συνεχίζετε το χτύπημα.
Βάζετε το γιαούρτι και το ξύσμα και ανακατεύετε.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Τα προσθέτετε στα υλικά που χτυπήσατε και τα ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Προσθέτετε απαλά τα μούρα και ανακατεύετε.
Ψήνετε για 25 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα κρυώνετε και τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη.
