Banoffee Cupcakes

Tips

Αν δεν βρείτε έτοιµη καραµέλα στην υπεραγορά φτιάξτε την ως εξής: Βάζετε ένα κλειστό κουτάκι µε ζαχαρούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε ζεστό νερό µέχρι να καλύψετε καλά το ζαχαρούχο γάλα. Βράζετε για 3 ώρες περίπου. Κατά διαστήµατα προσθέτετε νερό έτσι ώστε να είναι συνέχεια καλυµµένο µε νερό το γάλα, αλλιώς θα εκραγεί. Το βγάζετε από το κατσαρολάκι και το αφήνετε να κρυώσει καλά. Ανοίγετε το γάλα και ανακατεύετε καλά την καραµέλα.

Καραµέλες βουτύρου µπορείτε να βρείτε σε όλες τις υπεραγορές. Αν, όµως, δεν έχετε βάζετε στο µίγµα σας 50 γρ. καραµέλα.

Χρίστος Ποτσίδης 
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»

Συστατικά
60 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου),
70 γρ. καστανή ζάχαρη (dark brown sugar),
1 αβγό ελαφρά χτυπηµένο,
1 µπανάνα ώριµη πουρέ,
115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει,
50 γρ. καραµέλες βουτύρου (toffees).
#Για την επικάλυψη#
180 γρ. κρέµα γάλακτος χτυπηµένη,
3-4 κουταλιές καραµέλα,
1 µπανάνα κοµµένη ροδέλες.
Βήματα

Χτυπάτε το βούτυρο µε τη ζάχαρη στο µίξερ µέχρι να αφρατέψει.

Μετά, προσθέτετε το αβγό και συνεχίζετε το χτύπηµα.

Βάζετε τη µπανάνα πουρέ, το αλεύρι κοσκινισµένο και τα toffees.

Ανακατεύετε καλά µε σπάτουλα.

Μοιράζετε το µίγµα µας στα φορµάκια για cupcakes και τα ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 16 λεπτά.

Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

#Για την επικάλυψη:# Βάζετε µια κουταλιά από τη χτυπηµένη κρέµα σε κάθε κέικ.

Μετά, βάζετε από ένα κουταλάκι καραµέλα και προσθέτετε ροδέλες µπανάνας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ