Μπακλαβαδάκια

Magdi Michael
Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη»

Συστατικά
1 πακέτο φύλλα μπακλαβά,
180γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά),
280 γρ. ινδοκάρυδο,
200 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο,
500 γρ. ζάχαρη,
2 φλ. νερό,
1 ξυλάκι κανέλα,
½ λεμόνι.
Βήματα

Βάζετε το ινδοκάρυδο, τα χαλεπιανά και 100γρ. ζάχαρη στο μπλέντερ και τα αλέθετε με διακεκομμένες κινήσεις για να μη γίνουν σκόνη τα χαλεπιανά, αλλά να χοντροαλεστούν.
#Στη συνέχεια, φτιάχνετε το σιρόπι:# Βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη (δηλ. 400γρ.) σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, το ξυλάκι κανέλας  και το χυμό του μισού λεμονιού.

Τα βάζετε σε σιγανή φωτιά και βράζετε για 15 με 20 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει.

Ακολούθως, βουτυρώνετε καλά το ταψί που θα ψήσετε τα μπακλαβαδάκια.

Απλώνετε στον πάγκο εργασίας σας ένα φύλλο μπακλαβά, το αλείφετε με βούτυρο και επαναλαμβάνετε το ίδιο με ακόμα 2 φύλλα.

Από πάνω, ρίχνετε τη γέμιση και καλύπτετε με ακόμα 3 φύλλα αλείφοντάς τα ένα – ένα με βούτυρο.

Τα τυλίγετε σε ρολό και μ’ ένα μαχαίρι τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με τα γούστα σας και τα τοποθετείτε στο ταψί τακτοποιημένα αλείφοντάς τα με βούτυρο.

Μετά, βάζετε το ταψί  σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζετε τα μπακλαβαδάκια από το φούρνο  και ρίχνετε από πάνω το κρύο σιρόπι.

Τα αφήνετε να τραβήξουν και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ