Σαλάτα με κριθαράκι

Tip
Εναλλακτικά, σερβίρετε το κριθαράκι με φέτα και μπόλικο αποξηραμένο δυόσμο

Συστατικά
1 ½ φλ. κριθαράκι,
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
14 ντοματίνια,
1 φλ. φέτα σπασμένη,
3 δέσμες σπανάκι,
5-6 φύλλα βασιλικού.
#Για το ντρέσινγκ#
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
1 λεμόνι, ο χυμός,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνει al dente.

Το κρυώνετε, το λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσει και το αφήνετε στην άκρη.

Κόβετε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι.

Μοιράζετε τα ντοματίνια και ψιλοκόβετε το βασιλικό.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.

Στο μπολ σερβιρίσματος αναμιγνύετε όλα τα λαχανικά, το κριθαράκι, τα ντοματίνια και τη φέτα.

Τέλος, περιλούζετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ