Αρχική Πιάτα με υπογραφή Αντρέας Καβάζης Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες και σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Συστατικά
6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού.
#Για τη μαρινάδα:#
1 κουταλάκι πάπρικα,
½ κουταλάκι σουμάκι,
1/2 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο,
1 κουταλάκι τεριγιάκι σος (Teriyaki Sauce),
½ κουταλάκι ντοματοπελτέ,
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές νερό,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς:#
1 κουταλάκι λάδι,
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη,
½ σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη,
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί,
1 κουταλάκι μέλι,
1 κουταλάκι βούτυρο.
Βήματα

Απλώνετε τις μπριζόλες πάνω στο ξύλο κοπής, τις κτυπάτε ελαφρώς μέχρι να απλώσουν και να σπάσουν οι ίνες του κρέατος.

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα βαθύ ταψί απλώνετε τις μπριζόλες, τις περιλούζετε με τη μαρινάδα και τις ανακατεύετε μέχρι όλες οι πλευρές τους να καλυφθούν καλά.

Σκεπάζετε και τις αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί ψήνετε τις μπριζόλες για  3 λεπτά  την κάθε πλευρά και τις βάζετε σε ένα ταψί.

Συνεχίζετε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15 λεπτά.
#Για τη σάλτσα:# Τοποθετείτε το  ίδιο τηγάνι που ψήσατε τις μπριζόλες πάνω στη φωτιά.

Βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε την πιπεριά και το σκόρδο.

Ακολούθως, σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε μέχρι να ξεκολλήσουν όλα τα κατακάθια από το τηγάνι και να εξατμιστεί το κρασί κατά το ήμισυ.

Τέλος, προσθέτετε το μέλι και το βούτυρο.

Ανακατεύετε και σερβίρετε πάνω στις μπριζόλες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ