ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΒοδινό φιλέτο με πράσινο πιπέρι

Βοδινό φιλέτο με πράσινο πιπέρι

Μια φανταστική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χ’’ Λύρα.

Συστατικά
4 φιλέτο βοδινό
½ λίτρο ζωμό βοδινό
1 φλ. κόκκινο κρασί
1 κουταλιά πράσινο πιπέρι σε κόκκους
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά καλαμποκέλαιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Σε ένα τηγάνι βάζετε το μισό βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τους κόκκους του πράσινου πιπεριού.

Προσθέτετε το κρασί και βράζετε μέχρι να μείνει το 1/3 της σάλτσας. Ρίχνετε το ζωμό βοδινού και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει τα αρώματα του πράσινου πιπεριού. Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο στη σάλτσα για να γίνει παχύρρευστη και γυαλιστερή.

Παράλληλα, τσιγαρίζετε το φιλέτο βοδινού σε λίγο βούτυρο μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη σάλτσα και το ψήνετε ανάλογα με τα γούστα σας (είναι καλύτερα να το απολαύσετε medium ή rare). Σερβίρετε το φιλέτο βοδινού με βρασμένα λαχανικά και πατάτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ