Αρχική Περιοδικά TASTE Σούπα με μπρόκολο και τυρί μασκαρπόνε

Σούπα με μπρόκολο και τυρί μασκαρπόνε

Λατρεύω το τυρί μασκαρπόνε. Το αγαπώ στα γλυκά και στα αλμυρά επίσης αλλά πραγματικά το λατρεύω στις σούπες. Προσθέτει κρεμώδη υφή αλλά και μια ανάλαφρη τυρένια γεύση χωρίς να είναι αλμυρό και κυρίως χωρίς να κλέβει την παράσταση από τον πρωταγωνιστή της σούπας, σε αυτή την  περίπτωση το μπρόκολο.

Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 μέτριο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
3 φλ. ζωμό λαχανικών
¼ φλ. τυρί μασκαρπόνε
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

Μόλις λιώσει το βούτυρο βάζετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι.

Σοτάρετε να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέτετε το πράσο και σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό περίπου μέχρι να μαλακώσει και αυτό.

Βάζετε την πατάτα, το μπρόκολο και το ζωμό λαχανικών.

Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί μέχρι η πατάτα και το μπρόκολο να ψηθούν.

Βάζετε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ ή food processor.

Αλέθετε μέχρι να γίνουν όλα πουρές.

Προσθέτετε το μασκαρπόνε και τα αλέθετε πάλι. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σερβίρετε με έξτρα μασκαρπόνε στο κάθε πιάτο, αν θέλετε και κρουτόν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ