Σαλάτα με καρπούζι, χαλλούμι και δυόσμο

Ψήνετε το χαλλούμι σε μία σχάρα ή σε τηγάνι. Σε ένα μπολ βάζετε το καρπούζι, το χαλλούμι, τα φύλλα δυόσμου, το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ, το ελαιόλαδο, το ξίδι, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και απλώνετε τη σαλάτα πάνω από κλωνάρια δυόσμου.

Tip: Για να βγάλετε μπαλίτσες από το καρπούζι χρησιμοποιείτε το ειδικό σφαιρικό μαχαίρι κοπής πεπονιού (σε μπάλες).

Αν δεν έχετε χρησιμοποιείτε ένα μικρό scoop παγωτού.