Αυτή η µαρινάδα έχει τις ρίζες της στην Τζαµάικα! Το Jerk seasoning είναι ένα µίγµα µπαχαρικών, συνήθως πολύ πικάντικο, µε το οποίο αλείφουν κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας και το ψήνουν στη σχάρα. Στη δική µου βερσιόν βάζω ουσιαστικά λιγότερο τσίλι γιατί όσο να ’ναι, δεν βρισκόµαστε ακόµα στην καρδιά του χειµώνα. Επίσης, αντί στη σχάρα το έψησα στο φούρνο για µεγαλύτερη ευκολία. Έτσι ένα κατά τ’ άλλα άχρωµο και άοσµο µπουτάκι κοτόπουλου µεταµορφώνεται σε σουπερ γεύµα.
1 κοτόπουλο κοµµένο σε 8-10 κοµµάτια ή 8-10 µπουτάκια κοτόπουλου, µε κόκαλο, χωρίς δέρµα.
Για τη µαρινάδα:
2 φρέσκα κρεµµυδάκια
4 σκελίδες σκόρδο
1 µικρό κρεµµύδι
2 πράσινες καυτερές πιπερίτσες χωρίς σπόρια ψιλοκοµµένες
¼ φλ. χυµό λεµονιού
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (Soy sauce)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι θυµάρι ξηρό
1 κουταλάκι µίγµα µπαχαρικών (Αll spice)
2 κουταλάκια µαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι µοσχοκάρυδο τριµµένο
½ κουταλάκι κανέλα
Φτιάχνετε τη µαρινάδα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε µπλέντερ µέχρι να γίνουν µια οµοιογενής µαρινάδα.
Βάζετε τα κοµµάτια κοτόπουλου σε µία πλαστική σακούλα που κλείνει µε ζιπ και περιχύνετε µέσα τη µαρινάδα.
Κλείνετε τη σακούλα και τη βάζετε σε ένα µπολ (µην τυχόν και στάξει) στο ψυγείο για µια µέρα.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.
Βγάζετε το κοτόπουλο από τη µαρινάδα και απλώνετε τα κοµµάτια στο ταψί.
Ψήνετε για 40-45 λεπτά.
Αν δείτε ότι το κοτόπουλο κοκκίνισε πριν να ψηθεί, το σκεπάζετε χαλαρά µε αλουµινόχαρτο.
Σερβίρετε µε πουρέ ή ρύζι ώστε να απολαύσετε και την τελευταία σταγόνα από το θεϊκό ζουµί.
