ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΚριθαράκι με γαρίδες

Κριθαράκι με γαρίδες

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Αυτό το πιάτο είναι ένας συνδυασμός του πιάτου «γαρίδες σαγανάκι» και κριθαράκι με ντομάτα. Είναι πολύ εύκολο φαγητό και ταΐζει πολλούς. Αντικατέστησα το ούζο με λευκό κρασί και πρόσθεσα ελιές και βασιλικό για μια πιο ρουστίκ γεύση. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φέτα φτάνει να διπλασιάσετε την ποσότητα.

 

Συστατικά
500γρ. κριθαράκι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κόκκινη γλυκιά πιπέρια, ψιλοκομμένη
½ φλ. λευκό κρασί
700-800γρ. τριμμένες ντομάτες συσκευασμένες
25 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες
100γρ. μαύρες ελιές (μετρημένες με το κουκούτσι), καθαρισμένες και κομμένες στα δύο
λίγο πιπέρι καγιέν
λίγη ρίγανη ξηρή
1-2 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό
200γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
200γρ. μοτσαρέλα, χοντροτριμμένη
νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει ρίχνετε μέσα το κριθαράκι και το αφήνετε να ψηθεί μέχρι να είναι «αλ ντεντέ», δηλαδή όχι τελείως ψημένο (εγώ το ψήνω 10 λεπτά). Στραγγίζετε το κριθαράκι αλλά φυλάξτε ½ φλιτζάνι από το νερό που το βράσατε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να βράσει. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρετε να μαλακώσει λίγο. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε.

Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ψηθεί, 5 λεπτά περίπου.

Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε 2-3 λεπτά ακόμη, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το κρασί. Αφήστε το μίγμα να κοχλάσει 1 λεπτό περίπου, μέχρι να εξατμιστεί κάπως το αλκοόλ από το κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Βάζετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το βασιλικό, το καγιέν και αφήνετε τις ντομάτες να σιγοβράσουν 5 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστεί λίγο το νερό τους και η σάλτσα να γίνει πιο παχύρρευστη. Προσθέτετε τις γαρίδες και τις αφήνετε να ψηθούν 1 λεπτό μέσα στη σάλτσα. Σβήνετε τη φωτιά (αν το μάτι είναι ηλεκτρικό, κατεβάζετε την κατσαρόλα από το μάτι).

Προσθέτετε τη φέτα, τις ελιές και το κριθαράκι μαζί με ½ φλιτζάνι από το νερό που το βράσατε. Ανακατεύετε καλά και βάζετε το μίγμα σε πυρίμαχο σκεύος τύπου πυρέξ.

Πασπαλίζετε με την τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι η μοτσαρέλα να λιώσει και να πάρει λίγο χρώμα. Αφήστε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζετε με νιφάδες τσίλι (αν θέλετε) και σερβίρετε με μια δροσερή σαλάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ