ΑρχικήΠεριοδικάTASTEKονκασε καπνιστού σολοµού µε αβοκάντο & γκρέιπφρουτ

Kονκασε καπνιστού σολοµού µε αβοκάντο & γκρέιπφρουτ

Από την Eύη Ιωάννου Χιώτη, Chef De Cuisine, Pâtissier

Συστατικά
4 µεγάλες φέτες καπνιστό σολοµό,
2 αβοκάντο κοµµένα σε κύβους,
1 γκρέιπφρουτ, χωρίς τη φλούδα, κοµµένο σε κύβους,
½ λεµόνι, ο χυµός
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκοµµένο,
2 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
1 κουταλιά µουστάρδα Mild,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι µαυρόκοκκο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το σερβίρισµα#
4 µεγάλες φέτες ψωµί σλάις άσπρο,
1 κυκλικό κουπ ατ για το φορµάρισµα,
λίγο χαβιάρι σολοµού.
Βήματα

Σε ένα µπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά.

Αφήνετε να µαριναριστούν.

Ψήνετε σε φρυγανιέρα ελαφριά τις φέτες ψωµιού.

Κόβετε µε ένα κουπ ατ το ψωµί, προσθέτετε το¼ της γέµισης, πιέζετε µε το κουτάλι να φορµαριστεί στο κουπ ατ η γέµιση και τελειώνετε µε τη φέτα σολοµού.

Γαρνίρετε µε κλωναράκια άνηθο και χαβιάρι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ