Αρχική Περιοδικά TASTE Κολοκυθόσουπα µε κόκκινες φακές

Κολοκυθόσουπα µε κόκκινες φακές

Από την Πάολα Παπακώστα

Συστατικά
1 µεγάλη κολοκύθα, κοµµένη σε κύβους, µε τη φλούδα,
4 σκελίδες σκόρδο,
ελαιόλαδο,
1 ½ κουταλάκι αποξηραµένα, ανάµικτα µπαχαρικά,
µισό µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
250γρ. κόκκινες φακές,
750 ml ζωµό λαχανικών,
3 κουταλάκια πέστο βασιλικού (προαιρετικό),
θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200ΟC.

Βάζετε την κολοκύθα µε το σκόρδο σε ένα ταψί πασπαλίζοντας µε λίγο ελαιόλαδο.

Ρίχνετε τα αποξηραµένα µπαχαρικά και αλατοπιπερώνετε.

Ανακατεύετε και ψήνετε στο φούρνο για 20 – 25 λεπτά ή µέχρι η κολοκύθα να αρχίσει να παίρνει χρώµα και η φλούδα να γίνει τραγανή.

Σε ένα τηγάνι, βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι για 4 – 5 λεπτά µέχρι να µαλακώσει.

Βάζετε τις φακές µαζί µε την ψηµένη κολοκύθα και το σκόρδο.

Τα καλύπτετε µε ζωµό λαχανικών και ανακατεύετε µέχρι να ψηθούν οι φακές.

Μεταφέρετε τη σούπα σε µπλέντερ και αλέθετε µέχρι να γίνει βελουτέ.

Αν είναι πολύ παχύρευστη, προσθέστε ζωµό λαχανικών µέχρι να γίνει όσο ρευστή επιθυµείτε.

∆οκιµάζετε το αλάτι και το πιπέρι.

Τέλος, σερβίρετε µε µερικές σταγόνες πέστο µέσα στο κάθε µπολ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ