Αρχική Περιοδικά TASTE Κέικ σουφλέ σοκολάτας

Κέικ σουφλέ σοκολάτας

Συστατικά
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (καλής ποιότητας) σε κομματάκια,
175 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο (¾ φλ.) σε κοφτές κουταλιές ή κομματάκια + επιπλέον για τη φόρμα,
2/3 φλ. ζάχαρη + 1 γεμάτη κουταλιά επιπλέον,
4 αβγά χωρισμένα,
1/3 φλ. (50 γρ.) απλό αλεύρι + επιπλέον για τη φόρμα,
χριστουγεννιάτικα μπισκότα για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
#Για το γλάσο σοκολάτας#
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (καλής ποιότητας) σε κομματάκια,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
2 κουταλιές νερό.
Βήματα

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ. περίπου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) ανακατεύοντας το μίγμα συχνά μέχρι να γίνει λείο και την αποσύρετε από τη φωτιά.

Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη (2/3 φλ.) σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ξασπρίσουν και προσθέτετε λίγη-λίγη τη λιωμένη σοκολάτα, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και ύστερα χτυπάτε μέσα το αλεύρι.

Χτυπάτε χώρια σε ένα καθαρό μπολ και με καθαρό μίξερ τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν καλά και συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας λίγη –λίγη την επιπλέον ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια μαρέγκα λεία και γυαλιστερή.

Παίρνετε μια γερή κουταλιά και την ανακατεύετε στο μίγμα της σοκολάτας για να αραιώσει λίγο και αδειάζετε μέσα την υπόλοιπη μαρέγκα.

Την ανακατεύετε απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Το αδειάζετε στη φόρμα και ψήνετε το κέικ-σουφλέ για 35-40 λεπτά (το κέντρο του θα είναι ακόμα ελαφρά τρεμουλιαστό. Το βγάζετε από το φούρνο και το κρυώνετε (το κέντρο του θα ξεφουσκώσει).
#Ετοιμάζετε το γλάσο:#

Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα  μαζί με το βούτυρο σε κομματάκια και το νερό, ανακατεύοντάς τη συχνά, μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την απλώνετε πάνω από το κέικ.

Το γαρνίρετε, αν θέλετε, με χριστουγεννιάτικα μπισκότα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ