ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΚέικ µε δαµάσκηνα

Κέικ µε δαµάσκηνα

Συστατικά
175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
30 γρ. αλεύρι αµυγδάλου,
2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ,
¼ κουταλάκι αλάτι,
120 ml καλαµποκέλαιο,
120 γρ. γιαούρτι,
60 ml χυµό πορτοκαλιού,
1 κουταλάκι ξύσµα πορτοκαλιού,
1 µεγάλο αβγό,
2 κουταλάκια βανίλια,
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
8 δαµάσκηνα µοιρασµένα (χωρίς κουκούτσι),
30 γρ. µαύρη ζάχαρη.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Bουτυρώνετε και αλευρώνετε µια στρογγυλή φόρµα µε 20 εκ. διάµετρο.

Τοποθετείτε στη βάση της φόρµας µια αντικολλητική λαδόκολλα.

 Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το αλεύρι αµυγδάλου, το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

 Σε ένα άλλο µπολ αναµιγνύετε το καλαµποκέλαιο, το γιαούρτι, το χυµό και το ξύσµα πορτοκαλιού, το αβγό και τη βανίλια. 

Προσθέτετε στο υγρό µίγµα τη ζάχαρη και ανακατεύετε.

Ρίχνετε το µίγµα στα στερεά υλικά και ανακατεύετε καλά.

Βάζετε το κέικ στη φόρµα.

Τοποθετείτε τα δαµάσκηνα στην επιφάνεια της ζύµης µε την κοµµένη πλευρά να είναι προς τα πάνω.

Πασπαλίζετε µε τη µαύρη ζάχαρη και ψήνετε το κέικ στον προθερµασµένο φούρνο για 35-45 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ