ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΙσπανικές γαρίδες με σάλτσα ψωμιού

Ισπανικές γαρίδες με σάλτσα ψωμιού

Συστατικά
1 κιλό μέτριες/μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες (καλύτερα αφήνετε πάνω τις ουρίτσες),
½ φλ. ελαιόλαδο,
3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1 ολόκληρη φέτα ψωμί (από το κέντρο χωριάτικου ψωμιού, κομμένο σε φέτες στο αρτοπωλείο), χωρίς την κόρα,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. αμύγδαλα,
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
1 φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή φτιαγμένο με ένα κομματάκι κύβου),
αλάτι, άσπρο πιπέρι,
φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Βήματα

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το ψωμί (κομμένο στα δυο αν χρειαστεί).

Το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει και από τις δυο πλευρές, το βγάζετε από το τηγάνι πάνω σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνετε να κρυώσει.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τεμαχίζετε το τηγανισμένο ψωμί, το βάζετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ και το αλέθετε μέχρι να γίνει ψιλά ψίχουλα.

Προσθέτετε τα σκόρδα, το μαϊντανό, τα αμύγδαλα και μερικές κουταλιές ζωμού και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένας πηκτός πουρές.

Βάζετε το κρασί και τον υπόλοιπο ζωμό (ή νερό) στο τηγάνι (προσεχτικά, γιατί αν το λάδι είναι πολύ ζεστό θα πιτσιλά) και βράζετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά.

Ύστερα, προσθέτετε τμηματικά τον πουρέ του ψωμιού, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να γίνει μια σάλτσα σαν κρέμα.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο, προσθέτετε τις γαρίδες και συνεχίζετε το βράσιμο για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν.

Σερβίρετε τις γαρίδες γαρνίροντάς τις, αν θέλετε, με φύλλα μαϊντανού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ