Tip
Μια εναλλακτική πρόταση είναι να φτιάξετε τις φωλιές με φύλλο κρούστας και στη γέμιση να βάλετε ανάλατα φιστίκια ή κάσιους.
Με τη Γιώτα Ηροδότου, Eκπαιδεύτρια μαγειρικής.
1 συσκευασία (500 γρ.) κανταΐφι, όχι παγωμένο,
1 ½ φλ. φυτικό βούτυρο,
#Για τη γέμιση#
3 ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης (ολόκληρα ή χοντροαλεσμένα),
2 κουταλιές κανέλα,
½ φλ. ζάχαρη,
1-2 κουταλιές σταγόνες ροδόσταγμα,
#Για το σιρόπι#
3 φλ. ζάχαρη,
3 φλ. νερό,
½ λεμόνι ο χυμός,
2-3 ξυλάκια κανέλα,
4-5 καρφάκια γαρίφαλο.
#Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι:#
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αφήνετε να κοχλάσουν.
Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 6-7 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσει και σουρώνετε.
Σε ένα μπολ, ενώνετε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύετε.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Παίρνετε λίγο κανταΐφι, το ξαίνετε, το απλώνετε στον πάγκο της κουζίνας σας και το αλείφετε με το βούτυρο.
Ακολούθως, το τυλίγετε γύρω – γύρω από τα δυο σας δάχτυλα (τον δείκτη και το μεσαίο) μέχρι να δημιουργηθεί ένα μικρό ποτηράκι.
Στερεώνετε τη μια άκρη του φύλλου στη βάση και την άλλη από πάνω.
Επαναλαμβάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και βάζετε στο καθένα 1 -2 κουταλιές από τη γέμιση.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και περιχύνετε την κάθε φωλιά με 3-4 κουταλιές κρύο σιρόπι.
