ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜπρουσκέτες µε κουκιά και µους φέτας

Μπρουσκέτες µε κουκιά και µους φέτας

Από την Πάολα Παπακώστα

Συστατικά
1 µπαγκέτα,
300γρ. κατεψυγµένα κουκιά,
µισό κλωνάρι φρέσκο εστραγκόν,
λίγο ελαιόλαδο,
100γρ. φέτα,
4 κουταλιές γιαούρτι.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο σε ψηλή θερµοκρασία.

Κόβετε την µπαγκέτα σε φέτες, τις τοποθετείτε στο ταψί και τις βάζετε στο φούρνο, για ένα λεπτό την κάθε πλευρά ή µέχρι να ροδοκοκκινίσει.

 Σε µια κατσαρόλα βράζετε νερό µε αλάτι και βάζετε µέσα τα κουκιά, για δύο λεπτά.

Σουρώνετε και τα κρυώνετε κάτω από τρεχούµενο νερό.

Στη συνέχεια, τα ξεφλουδίζετε και τα αλατίζετε.

Τα χοντροκόβετε, ανακατεύετε µε το εστραγκόν και λίγο ελαιόλαδο και τα πιέζετε ελαφρά µε ένα πιρούνι.

Σε ένα µπολ ανακατεύετε τη φέτα µαζί µε το γιαούρτι µέχρι να γίνουν µους.

Αλείφετε το ψωµί, τοποθετείτε από πάνω τα κουκιά και ραντίζετε µε ελαιόλαδο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ