ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜπιφτέκια με ταχίνι

Μπιφτέκια με ταχίνι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Όταν ήμουν μικρή δεν μπορούσα να φάω σχεδόν τίποτα χωρίς ταχίνι. Λατρεύω τη γεύση του τόσο ως ντιπ για το ψωμί μου όσο και ως συστατικό σε γλυκά ή φαγητά. Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια τα ζυμώνω με ταχίνι και τα καρυκεύω με κύμινο που τους πάει πολύ. Τα σερβίρω, βεβαίως, με τι άλλο; Ταχίνι!
Σημείωση: Τα μπιφτέκια, στο ψήσιμο φουσκώνουν και γίνονται σαν μπαλίτσες. Για να το αποφύγετε πιέστε με τον αντίχειρα σας στο κέντρο το κάθε μπιφτέκι. Όταν ψηθούν δεν θα φαίνεται το σημάδι που κάνατε και τα μπιφτέκια θα διατηρήσουν ένα πιο επίπεδο σχήμα.

Συστατικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο,
500 γρ. κιμά χοιρινό,
3 κουταλιές ταχίνι,
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
3 κουταλιές (κουκουνάρια) πινόλια,
2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά),
1 κουταλάκι κόλιανδρο ξηρό (αλεσμένο),
1 αβγό,
λίγο ελαιόλαδο για επάλειψη,
αλάτι όσο θέλετε, 1 κουταλάκι πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το ελαιόλαδο.

Φορέστε γάντια και ζυμώστε όλα μαζί τα υλικά να αναμιχθούν καλά.

Παίρνετε ½ φλιτζάνι περίπου κιμά και πλάθετε στρογγυλά μπιφτέκια.

Θα φτιάξετε 10 μπιφτέκια.

Ανάβετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Με ένα πινέλο απλώνετε ελαιόλαδο και στις δυο πλευρές των μπιφτεκιών.

Ψήνετε στη σχάρα για 14-15 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά.

Σερβίρετε με ταχίνι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ