Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα)
2 μεγάλα μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith) ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια/ζάρια
2 φλ. αλεύρι
½ φλ. ζάχαρη
1 πολύ γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα
2 μεγάλα αβγά
3/4 φλ. γάλα (πλήρες)
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με πιρούνι, ή το σύρμα (όχι μίξερ) τα αβγά να σμίξουν και προσθέτετε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Ανακατεύετε απαλά το μίγμα του αλευριού στο μίγμα των αβγών μέχρι μόλις να σμίξουν (μην τα παραχτυπήσετε). Προσθέτετε όσα ζάρια χρειαστούν για να γίνει ένα τραχύ, αδρό μίγμα (θα πρέπει να βλέπετε τα κυβάκια των μήλων να γυαλίζουν από μέσα του).
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα κατσαρόλι (3-4 δάχτυλα ύψος) σε μέτρια φωτιά. Ελέγχετε αν είναι αρκετά ζεστό, ρίχνοντας μέσα 1//2 κουταλάκι μίγματος. Αν τηγανιστεί αμέσως και ανέβει στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο. Αν όμως καεί και μαυρίσει γρήγορα, τότε πρέπει να χαμηλώσετε τη φωτιά.
Παίρνετε όχι πολύ γεμάτες κουταλιές από το μίγμα και τις ρίχνετε στο λάδι, 4-5 κάθε φορά, ή περισσότερες αν χωρούν άνετα. Κάποτε οι τηγανίτες γυρίζουν μόνες τους και άλλες πρέπει να τις γυρίσετε, αλλά γενικά τις τηγανίζετε για 2-2 ½ λεπτά, και τις παρακολουθείτε να μην καούν. Συνεχίζετε το τηγάνισμα με το υπόλοιπο μίγμα και βγάζετε τις τηγανίτες πάνω σε διπλό απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Τις σερβίρετε χλιαρές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε, αν κρυώσουν, να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 180°C για λίγα λεπτά.
