Χρόνος: 2 ώρες περίπου
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 15 περίπου σύκα):
14-16 παστά σύκα
½ φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. νερό
½ φλ. κουμανδαρία
14-16 κομμάτια καρυδόψιχα, ή φουντούκια ασπρισμένα, ή αμύγδαλα ασπρισμένα
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
Εκτέλεση:
Με ένα κοφτερό, μυτερό μαχαιράκι, κάνετε μια μικρή χαρακιά στη βάση κάθε σύκου. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι μόλις να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε την κουμανδαρία και ύστερα τα σύκα, βράζετε το μίγμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει και ύστερα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τα σύκα μέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλα τα υγρά, για 15 περίπου λεπτά και τα σύκα να φουσκώσουν. Τα στραγγίζετε καλά και μπήγετε στο καθένα από ένα κομμάτι καρυδόψιχα, ή 1 φουντούκι, ή ένα ασπρισμένο αμύγδαλο.
Μέχρι να ετοιμαστούν τα σύκα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C περίπου (χλιαρός φούρνος). Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου και τα βάζετε μέσα να στεγνώσουν. Παράλληλα, ντύνετε ένα δίσκο με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ενόσω στεγνώνουν τα σύκα, ετοιμάζετε το μπέν-μαρί για να λιώσετε τη σοκολάτα: Βάζετε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό, βάζετε μέσα τη σοκολάτα και την λιώνετε, ανακατεύοντάς την συχνά. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ (μεταφέρετε αν χρειάζεται το μπεν-μαρί σε μάτι της κουζίνας με μίνιμουμ θερμοκρασία).
Βγάζετε τα σύκα από το φούρνο, τα παίρνετε ένα-ένα από το κωτσανάκι τους και τα βουτάτε στη λιωμένη σοκολάτα. Τα ανασηκώνετε για να φύγει η περισσή σοκολάτα και τα βάζετε όρθια πάνω στον προετοιμασμένο δίσκο. Τα αφήνετε για 1-2 περίπου ώρες να κρυώσουν εντελώς και ν α πήξει καλά η σοκολάτα. Ύστερα τα βάζετε, αν θέλετε, σε χάρτινα φορμάκια και τα κρατάτε στεγανά κλεισμένα σε κουτί.
