ΥΛΙΚΑ
Για το μπράουνι
- 200 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 100 γρ. σοκολάτα μαύρη
- 50 γρ. κακάο
- 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. αλεύρι φαρίνα
Για την επικάλυψη τυριού
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°c στον αέρα. Βουτυρώνετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός τετράγωνου ταψιού για μπράουνι 22 εκ. Βάζετε σταυρωτά δυο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ώστε να καλύψετε τη βάση και όλα τα τοιχώματα. Αφήστε λίγο χαρτί να εξέχει στα πλάγια. Αυτό θα σας βοηθήσει να βγάλατε το μπράουνι από το ταψί αφού ψηθεί.
Ετοιμάστε πρώτα την επικάλυψη τυριού. Κτυπήστε με ένα σύρμα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κτυπήστε να αναμειχθούν και αφήστε το μείγμα κατά μέρος μέχρι να το χρειαστείτε.
Ετοιμάστε το μπράουνι. Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέστε το κακάο και αναμειγνύετε. Μεταφέρετε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέστε τα δυο είδη ζάχαρης. Κτυπήστε καλά.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα κτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και το τυρί κρέμα. Κτυπήστε να αναμειχθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι κατευθείαν στο μπολ και ανακατέψτε να αναμειχθεί.
Ξεχωρίστε ½ φλιτζάνι από το μείγμα του μπράουνι και αφήστε το κατά μέρος. Μεταφέρετε το υπόλοιπο μείγμα στο ταψί. Με μια σπάτουλα ισιώστε όσο μπορείτε την επιφάνεια.
Βάζετε την επικάλυψη τυριού πάνω από το μείγμα του μπράουνι. Βάζετε 16 κουταλάκια από το μείγμα του μπράουνι που έχετε φυλάξει, πάνω στο μείγμα τυριού, σε 4 σειρές. Με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι κάντε κυκλικές κινήσεις ώστε να δημιουργηθούν σχέδια και οι καφέ κουταλιές να σμίξουν με το μείγμα τυριού.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο για 35-45 λεπτά. Το μπράουνι θα φουσκώσει άλλα θα καθίσει ενώ κρυώνει. Το βγάζετε από το ταψί με τη βοήθεια του χαρτιού. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Το κόβετε σε 16 τετραγωνάκια. Σερβίρεται μόνο του ή με παγωτό βανίλια.