ΑρχικήΓλυκάΣοκολάταΤρούφες με κερασάκια

Τρούφες με κερασάκια

Συστατικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τεμαχισμένη,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
4 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές),
1 βαζάκι κερασάκια μαρασκίνο (Maraschino),
250 γρ. επιπλέον σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος (μαύρη και γάλακτος), κακάο για πασπάλισμα.
Βήματα

Στραγγίζετε τα κερασάκια και κρατάτε το σιρόπι τους.

Βάζετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα βαρύ κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού στον περίγυρο του κατσαρολιού.

Περιχύνετε τη σοκολάτα και την αφήνετε να μείνει για 5-6 λεπτά. Ύστερα, την ανακατεύετε με δύναμη μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα μίγμα λείο και γυαλιστερό. Ανακατεύετε μέσα 3 κουταλιές από το σιρόπι των κερασιών. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα ρηχό ταψάκι (Pyrex) και όταν κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο για 45-60 περίπου λεπτά, μέχρι να σφίξει καλά.

Πασπαλίζοντας τις παλάμες σας με κακάο, φτιάχνετε μικρές πιτούλες (διαμέτρου 4-5 εκ. περίπου) βάζετε στο κέντρο ένα κερασάκι και ύστερα κλείνετε την πιτούλα και πλάθετε τρουφάκια μπαλίτσες. Τα βάζετε σε ένα ταψί ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και τα κρατάτε σκεπασμένα στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Λιώνετε την επιπλέον σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ που θα βάλετε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει μέσα στο νερό) και την αφήνετε να κρυώσει αρκετά, ώστε όταν βάζετε μέσα το δάχτυλό σας να μην καίει. Βουτάτε ένα-ένα τα κατεψυγμένα τρουφάκια στη λιωμένη σοκολάτα (τα καρφώνετε για ευκολία με ένα σουβλάκι) και τα απλώνετε πάνω σε ένα ταψάκι, στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Τα βάζετε στο ψυγείο για να σφίξει η σοκολάτα και ύστερα σε χάρτινα φορμάκια. Τα κρατάτε σε κλειστό κουτί στο ψυγείο, μέχρι να τα σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ