ΑρχικήΓλυκάΣοκολάταΤρούφες με κερασάκια μαρασκίνο

Τρούφες με κερασάκια μαρασκίνο

Σημείωση: Το ειδικό κουταλάκι για μπαλίτσες λέγεται “cuillère parisienne”- κουταλάκι παρισιέν- και μοιάζει με κουτάλι του παγωτού, μόνο που είναι πολύ πιο μικρό. Θα το βρείτε στα ειδικά καταστήματα και καλές υπεραγορές. Γλυκόζη θα βρείτε σε καλές υπεραγορές, αλλά και στα φαρμακεία.

Συστατικά
1 βαζάκι (θα χρειαστείτε 24 περίπου) κερασάκια μαρασκίνο (maraschino),
3 κοφτές (45 γρ.) κουταλιές βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές),
250 γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα (για πιο πλούσια γεύση καλύτερα περιεκτικότητας 70% κακάο), ψιλοκομμένη,
1/3 φλ. (80 ml) κρέμα γάλακτος (ολόπαχη ή κονσέρβας),
1 κουταλιά από το σιρόπι των κερασιών,
1 κουταλάκι γλυκόζη (δες σημείωση),
½ φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο.
Βήματα

Βάζετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό (μπεν μαρί).

Τα ανακατεύετε να λιώσουν και να γίνει ένα λείο μίγμα και αποσύρετε το μπολ από το μπεν μαρί.

Ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη με σπάτουλα ή κουτάλι, μέχρι για να γίνει λείο και ομοιογενές.

Τέλος προσθέτετε το σιρόπι από το βαζάκι των κερασιών μαρασκίνο.

Σκεπάζετε το μίγμα και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να πήξει αρκετά για να μπορείτε να το πλάσετε σε μπαλίτσες για 2 περίπου ώρες.

Μπορείτε, αν θέλετε, να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ειδικό κουτάλι για μπαλίτσες (δες σημείωση) για να φτιάξετε τις μπαλίτσες (κουταλάκι παρισιέν) ή δυο κουταλάκια (το ένα θα παίρνει μίγμα και το άλλο θα το στρώνει).

Προς το παρόν οι μπαλίτσες δεν είναι ανάγκη να είναι τέλειες, γιατί θα τις ξαναδουλέψετε αργότερα.

Ντύνετε ένα δίσκο με αντικολλητική λαδόκολλα και τις απλώνετε απάνω.

Τις βάζετε στο ψυγείο για να σφίξουν καλά για 1 ώρα.

Βάζετε το κοσκινισμένο κακάο σε ένα πιάτο.

Παίρνετε στα γρήγορα μια-μια τις μπαλίτσες, τις πλάθετε σε μικρές πιτούλες, βάζετε στο κέντρο τους ένα κερασάκι και τις πλάθετε έτσι που να  στρογγυλέψουν καλά και να καλύψουν τα κερασάκια.

Τις τυλίγετε στο ινδοκάρυδο (πρέπει να κάνετε πολύ γρήγορα, γιατί με τη θερμοκρασία των χεριών σας μπορεί να μαλακώσουν).

Οι τρούφες σας είναι τώρα έτοιμες και μπορείτε να τις φυλάξετε κλεισμένες σε κουτί στο ψυγείο.

Για να τις απολαύσετε, πρέπει να τις βγάλετε για 20 λεπτά από το ψυγείο πριν τις σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ