Αρχική Γλυκά Σοκολάτα Τρουφάκια σοκολάτας

Τρουφάκια σοκολάτας

Μία κλασική συνταγή για τρουφάκια με λικέρ πορτοκάλι ή μπράντι και δυνατό καφέ πασπαλισμένα με μπόλικο κακάο. Κρατούν για βδομάδες στο ψυγείο, όμως όταν τα σερβίρετε, πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά
450 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας
1 φλ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές  λικέρ  πορτοκάλι ή μπράντι
1 κουταλιά κρύο δυνατό καφέ (εσπρέσο ή από διαλυμένο στιγμιαίο)
½ κουταλάκι  εσάνς βανίλιας
κακάο για πασπάλισμα ή ζάχαρη άχνη (ή και τα δυο)
Βήματα

Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα με μαχαίρι (να γίνει σαν ξύσματα) και τη βάζετε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι μέχρι να κοχλάσει και την αποσύρετε από τη φωτιά.

Την αφήνετε να μείνει για 20 δευτερόλεπτα (μετράτε μέχρι το 20) και ύστερα περιχύνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και ύστερα, ανακατεύετε μέσα το λικέρ ή το μπράντι, τον καφέ και τη βανίλια. Κρατάτε το μίγμα στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Ντύνετε 2-3 δισκάκια ή ταψάκια με αντικολλητική λαδόκολλα. Κοσκινίζετε το κακάο σε ένα πιάτο (ή τη ζάχαρη άχνη). Με δυο κουταλάκια παίρνετε μπαλίτσες μίγματος και τις βάζετε πάνω στο δίσκο (με το ένα κουταλάκι μίγμα, με το άλλο το σπρώχνετε να βγει). Βάζετε τα δισκάκια στο ψυγείο για ½ ώρα για να σφίξουν. Ύστερα, παίρνετε ένα-ένα τα σοκολατάκια στα χέρια σας (αν θέλετε, για ευκολία, φοράτε γάντια μιας χρήσεως) και τα πλάθετε σε στρογγυλές μπαλίτσες.

Τυλίγετε στο κακάο (μπορείτε, αν θέλετε να τα κάνετε όλα με κακάο ή όλα με ζάχαρη άχνη ή μισά-μισά).

Κρατούν για βδομάδες στο ψυγείο, όμως όταν τα σερβίρετε, πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ