Αρχική Βιβλία Γεύσης Ζαχαροπλαστική με μπισκότα Πολύ πλούσια δούκισσα με μπισκότα και ξηρούς καρπούς

Πολύ πλούσια δούκισσα με μπισκότα και ξηρούς καρπούς

Tip
Αντί για κερασάκια γλασέ, μπορείτε να βάλετε γλυκό κουταλιού κιτρόμηλο (νεράντζι), ή καρυδάκι, ξεπλυμένο, καλά στεγνωμένο και κομμένο σε κυβάκια.

Συστατικά
150 γρ. βούτυρο (15 κοφτές κουταλιές ή υπολογίζετε από το πακέτο), κομμένο σε κυβάκια,
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια,
2 κουταλιές σιρόπι Golden Syrup, από βαζάκι, ή τενεκεδάκι,
1 κουταλιά μπράντι, 100 γρ. μπισκότα Morning Coffee, σπασμένα σε μικρά κομματάκια,
¾ φλ. ασπρισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα,
¾ φλ. ψίχα χαλεπιανών, χοντροκομμένη,
5 παστά σύκα, ψιλοκομμένα,
½ φλ. κόκκινα κερασάκια γλασέ, κομμένα στα δύο,
Κακάο για πασπάλισμα,
Λίγο λιωμένο βούτυρο ή λάδι για άλειμμα.
Βήματα

Βουτυρώνετε ή λαδώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, μήκους 23-25 εκ. περίπου και ύστερα ντύνετε το εσωτερικό της με αντικολλητική λαδόκολλα (κόβετε δύο κομμάτια που θα τα βάλετε σταυρωτά) και αφήνοντας τη λαδόκολλα να εξέχει καλά στα τέσσερα πλευρά (για να ανασηκώνετε εύκολα το κέικ).

Βάζετε το βούτυρο, τη σοκολάτα, το σιρόπι και το μπράντι σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν και ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Βάζετε τα σπασμένα μπισκότα σε ένα μπολ, προσθέτετε τα φουντούκια, τα χαλεπιανά, τα παστά σύκα και τα κερασάκια και τα ανακατεύετε.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα απαλά το μίγμα της σοκολάτας και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι το βάζετε μέσα στη φόρμα πιέζοντάς το για να μη μείνουν κενά αέρος.

Σκεπάζετε την επιφάνειά του με αντικολλητική λαδόκολλα και ύστερα σκεπάζετε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη.

Τη βάζετε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, ξεφορμάρετε το κέικ, το πασπαλίζετε με κακάο περνώντας το από σουρωτηράκι και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ