Αρχική Γλυκά Σοκολάτα Κλασικά τρουφάκια σοκολάτας

Κλασικά τρουφάκια σοκολάτας

 

 

Συστατικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
3 κοφτές κουταλιές ανάλατο, ξεπαγωμένο βούτυρο,
2 κουταλιές μπράντι ή λικέρ πορτοκάλι ή ρούμι,
κακάο σε σκόνη (½ φλ. περίπου).
Βήματα

Σπάζετε τη σοκολάτα σε τετραγωνάκια, τη βάζετε στη γυάλα του πολυμίξερ και την αλέθετε μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα και την αδειάζετε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μόλις που να κοχλάσει, προσθέτετε το μπράντι ή το λικέρ και περιχύνετε τη σοκολάτα. Ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις από μέσα προς τα έξω, την ενσωματώνετε στη σοκολάτα. Την αφήνετε για 1 λεπτό και ύστερα ανακατεύετε μέσα το βούτυρο, μισή-μισή κουταλιά κάθε φορά, ανακατεύοντας πάντα απαλά με σπάτουλα. Όταν κρυώσει, αδειάζετε το μίγμα σε ένα ρηχό, γυάλινο ταψάκι, το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.

Ντύνετε ένα δίσκο με αντικολλητική λαδόκολλα. Πλάθετε μικρές τρούφες χρησιμοποιώντας ένα μικρό ειδικό κουτάλι για μπαλίτσες (λέγεται «cuillère parisienne» και μοιάζει με κουτάλι του παγωτού, μόνο που είναι πολύ πιο μικρό) ή δυο κουταλάκια (το ένα θα παίρνει μίγμα το άλλο θα το στρώνει). Προς το παρόν οι μπαλίτσες δεν είναι ανάγκη να είναι τέλειες, γιατί θα τις ξαναδουλέψετε αργότερα. Τις βάζετε στο ψυγείο για να σφίξουν καλά, για 1 ώρα.

Βάζετε κοσκινισμένο κακάο σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε τα χέρια σας με κακάο. Παίρνετε μια-μια τις μπαλίτσες, τις πλάθετε στα γρήγορα με τις παλάμες σας για να στρογγυλέψουν καλά και τις τυλίγετε στο κακάο. Τις φυλάτε κλεισμένες σε κουτί στο ψυγείο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ